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NutriNet-Santé. Les Français ne mangent pas suffisamment de fibres ?

NUTRITION – Selon l’étude NutriNet-Santé, les français ne mangent pas assez de fibres c’est à dire des fruits et légumes, du pain, mais aussi des légumes secs (lentilles, pois cassés, flageolets, pois chiches…) et des pâtes et du riz complets. Alors que nous apprend l’étude NutriNet-Santé sur la consommation de fibres des français ?

Les fibres alimentaires sont excellentes pour la santé car elles facilitent le transit digestif et diminuent le risque de maladies cardiovasculaires, d’obésité, de diabète et de cancer colorectal. Une situation alarmante pour le professeur Serge Hercberg (Inserm-Inra-Cnam-université Paris13) qui a dirigé cette étude sur la nutrition : « Un homme sur cinq (22%) et une femme sur dix (12%) seulement atteignent le seuil de 25g/j, le minimum recommandé, ce qui est préoccupant sur le plan de la santé publique ».

Les Français donc, et en particulier les femmes, ne mangent pas assez de fibres, car globalement, les apports en fibres (environ 20 g/j chez les hommes et 18 g/j chez les femmes) sont nettement en deça des recommandations. En effet, seuls 10% des hommes et 4% des femmes atteignent le seuil recommandé de 30 g/j de fibres consommées par jour !

Pour le professeur qui a dirigé cette étude, il y a clairement un rapport entre le niveau social (revenus et métier) et la consommation de fibres en France. Et comme la consommation de sel en France, le professeur souhaite faire de la consommation de fibres un thème majeur de la santé publique : « Cela fait des années qu’on en parle, mais rien ne bouge », constate le Professeur Hercberg, qui veut « remettre sur le tapis cette bataille du pain » et se dit désormais « partisan d’une réglementation ou d’une loi qui impose ce changement au nom de la santé publique ».

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Alors comment arriver à consommer la bonne quantité de fibres au quotidien ? Voici la méthode du professeur Hercberg. : « Cinq fruits et légumes (environ 400 g/j) apportent déjà en moyenne entre 16 et 20 g de fibres, le pain complet 5 à 6 g de fibres/100g ; ajouter des légumes secs, des pâtes ou du riz complet permet d’arriver au seuil des 30 grammes quotidiens de fibres ». Bon appétit !

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